アヒージョ！ガーリックとオリーブオイルで楽しむスペイン風海の幸！

マルセイユ、地中海に面したこの活気あふれる都市は、歴史、文化、そしてもちろんおいしい料理が織りなす魅力的な場所です。マルセイユを訪れた際は、伝統的なプロヴァンス料理から新鮮なシーフードまで、さまざまな味覚体験を楽しむことができます。今回は、その中でも特に印象的な一皿「アヒージョ」をご紹介いたします。

アヒージョはスペイン発祥の料理で、魚介類や野菜をオリーブオイルとニンニクでじっくり煮込んだものです。マルセイユでは、新鮮な海の幸が豊富に手に入るため、アヒージョにはエビ、ムール貝、イカなどの魚介類がよく使われます。また、パンにのせてオリーブオイルをたっぷり吸い上げるのもおすすめです。

アヒージョの起源と歴史

アヒージョという名前はスペイン語で「ニンニクとオリーブオイル」という意味です。この料理は、19世紀後半にスペイン北部のバスク地方で生まれたと言われています。当時は、漁師たちが漁場で捕ってきた魚介類を簡単に調理する方法として、ニンニクとオリーブオイルで煮込む方法を考案しました。

アヒージョは当初、漁師たちの食事でしたが、徐々に地元の人々に広まり、スペイン全土の人気料理となりました。現在では、スペインだけでなく、フランス、イタリア、ポルトガルなど、ヨーロッパの多くの国で楽しまれています。

マルセイユのアヒージョの魅力

マルセイユのアヒージョは、新鮮な魚介類を使用し、伝統的なレシピを大切にしているお店が多いのが特徴です。

材料	説明
魚介類	エビ、ムール貝、イカ、アサリなど、季節の新鮮なものが使用されます。
オリーブオイル	マルセイユ産のオリーブオイルは、香りが豊かでコクがあります。
ニンニク	細かく刻んで炒めると、アヒージョの風味を決定づける重要な役割を果たします。
スパイス	唐辛子やパプリカなどを加えて、ピリッとしたアクセントを加えることもあります。
パン	クルミパンやバゲットなど、オリーブオイルをたっぷり吸い込めるパンが最適です。

アヒージョの食べ方

アヒージョは、熱々の状態で提供されます。魚介類がしっかりと火を通っているかを確認し、お好みでパンにつけて食べましょう。オリーブオイルとニンニクの風味が凝縮されたスープも絶品です。

ポイント:

• 魚介類は殻ごと煮込まれるので、食べやすいように殻を剥いて食べることをお勧めします。
• パンはスープに浸して、オリーブオイルをたっぷり吸い上げましょう。
• 辛いのが苦手な場合は、唐辛子やパプリカなどのスパイスを抜いて注文することもできます。

マルセイユでアヒージョを味わうレストラン

マルセイユには、美味しいアヒージョを提供するレストランがたくさんあります。いくつか例を挙げます。

• Le Miramar: 海辺にあるおしゃれなレストランで、新鮮な魚介類を使ったアヒージョが人気です。
• La Maison du Poisson: 地元の人々に愛される老舗のレストランで、伝統的なレシピのアヒージョを提供しています。
• Chez Fonfon: 活気のある雰囲気のレストランで、アヒージョとワインのペアリングを楽しめます。

まとめ

マルセイユのアヒージョは、新鮮な魚介類の旨味とニンニク、オリーブオイルの風味が絶妙に調和した絶品料理です。マルセイユを訪れた際は、ぜひこの地元の名物料理を味わってみてください。